炸酱面做好咯，好香啊！

米___粒

　　过年来没有控制好饮食，重了三斤脸上生了很多痘痘。这几天就吃得比较清淡，少油少盐的吃得弟弟直喊这日子没发过了。所以今天尝试下做炸酱面，做酱的时候没关门，隔壁的小孩跑过来问我，阿姨你在做什么呀？怎么这么香呀？尝了下味道还真不错，比外面的好吃多了。嗯嗯，不说了，上菜。





这萝卜菜缺了一角是调了一碗给隔壁小孩吃了才拍的照片






调料：干黄酱，五花肉，葱姜，油，酱油，胡椒粉，醋，黄酒，鸡精。

做法：

1. 五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
2.干黄酱用温水化开，用勺搅均匀了。
3.炒锅中先放少点油，把肉丁放入煸炒，再点一点醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
4.炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。
5.再放酱油葱姜末炒
6.把化开的黄豆酱放入，在多加点热水。
7.放适量胡椒粉
8.这时再往里加点油，开小火用铲子不停翻炒，以免把锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右
9.酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了

米___粒

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520汪雅星

亦宁

我想知道炸酱的酱怎么做？

昔日的笑颜

后面那碗看起来不错的样子，想吃啊

米___粒

亦宁 发表于 2013-2-28 15:12

                               
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我想知道炸酱的酱怎么做？

调料：干黄酱，五花肉，葱姜，油，酱油，胡椒粉，醋，黄酒，鸡精。
1. 五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
2.干黄酱用温水化开，用勺搅均匀了。
3.炒锅中先放少点油，把肉丁放入煸炒，再点一点醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
4.炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。
5.再放酱油葱姜末炒
6.把化开的黄豆酱放入，在多加点热水。
7.放适量胡椒粉
8.这时再往里加点油，开小火用铲子不停翻炒，以免把锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右
9.酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了

再见青春

给我尝一口

米___粒

昔日的笑颜 发表于 2013-2-28 15:19

                               
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后面那碗看起来不错的样子，想吃啊

是真的很好吃啊

米___粒

再见青春 发表于 2013-2-28 15:36

                               
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给我尝一口

过来呀，还有半碗酱

贝贝蒂娜

亦宁 发表于 2013-2-28 15:12

                               
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我想知道炸酱的酱怎么做？

同问

再见青春

米___粒 发表于 2013-2-28 15:40

                               
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过来呀，还有半碗酱

米___粒

贝贝蒂娜 发表于 2013-2-28 15:42

                               
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同问

回复过i亦宁了，我还是弄到一楼去吧，哈哈。

天涯何处是我家

看起来不错，老板，来一碗！

亦宁

米___粒 发表于 2013-2-28 15:35

                               
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调料：干黄酱，五花肉，葱姜，油，酱油，胡椒粉，醋，黄酒，鸡精。
1. 五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切 ...

是四五分钟，还是四十五分钟？吓唬人啊！

静夜思o

亦宁 发表于 2013-2-28 15:47

                               
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是四五分钟，还是四十五分钟？吓唬人啊！

目测是四、五分钟吧，
看起来很诱人啊，
我最爱的炸酱面，
什么时候可以对照此食谱自己尝试尝试，呵呵