没吃成香干肉丝，改鱼香茄子了！

狮子星座

cxy蔡 发表于 2013-11-12 17:56

                               
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跪求鱼香茄子褒  太喜欢了  就是不会做

很简单，我按自己的方法虽心做的，我炒菜从不尝味道，因为味道全在我心理和指尖上，所以我也不知道克数。呵呵，步骤如下：
1。先把茄子切滚刀块，放在热油里炸，不停的翻炒不要糊锅，变色盛出来。
2。然后底油放入四川豆瓣酱小火炒出红油，在大火放入葱姜丝翻炒出香味。
3。再放肉糜，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝（笋丝）翻炒，加糖，加生抽（老抽颜色重，我用生抽），翻朝炒断生
4。放入茄子和蒜碎，略加点水稍煮入味后加醋和鸡精出锅，青蒜花就加点想淋点香油就淋点。
不过我没淋香油。开吃吧。因为四川豆瓣酱有盐味。我没放盐，口重的话也是在最后一步放盐。

狮子星座

栀紫花的雨季 发表于 2013-11-12 16:58

                               
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你是四川的？

我不是的。现在川菜，湘菜遍地都是~~~很下饭的说~~~

狮子星座

寒烟如梦 发表于 2013-11-10 20:32

                               
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超喜欢吃鱼香茄子！就是太油了，怕胖，所以吃的少，看到图片好馋啊！

我也很少做，就是太油。我试或裹生粉入油炸，油是少了，但是没有直接炸出来好吃。

cxy蔡

狮子星座 发表于 2013-11-13 08:24

                               
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很简单，我按自己的方法虽心做的，我炒菜从不尝味道，因为味道全在我心理和指尖上，所以我也不知道克数。 ...

茄子炸了会不会吸很多油？

桃子同学

狮子星座 发表于 2013-11-13 08:27

                               
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我也很少做，就是太油。我试或裹生粉入油炸，油是少了，但是没有直接炸出来好吃。

嗯，这个必须直接炸才好吃，不过茄盒也挺好吃的

狮子星座

寒烟如梦 发表于 2013-11-13 10:08

                               
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嗯，这个必须直接炸才好吃，不过茄盒也挺好吃的

是啊~~~茄子好吃，就是这菜爱吃油~~

狮子星座

cxy蔡 发表于 2013-11-13 10:06

                               
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茄子炸了会不会吸很多油？

是啊，所以我很少做。偶儿吃一回。油少了真心不好吃。不过炸的时候，记得要油冒大烟的时候炸哦，要不成油泡茄子了。

桃子同学

狮子星座 发表于 2013-11-13 11:32

                               
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是啊~~~茄子好吃，就是这菜爱吃油~~

哈哈，蒸茄子不用放油

狮子星座

寒烟如梦 发表于 2013-11-13 11:47

                               
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哈哈，蒸茄子不用放油

是啊，我才在咱们论坛学了一招火烧茄子，也好吃的说，用烧的~~~
http://www.bbsls.net/forum.php?m ... id4704229pid4704229

桃子同学

狮子星座 发表于 2013-11-13 11:50

                               
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是啊，我才在咱们论坛学了一招火烧茄子，也好吃的说，用烧的~~~
http://www.bbsls.net/forum.php?mod=vi ...

哇！回锅肉，蒜泥白菜，烧排骨，茄子！你好厉害!

狮子星座

寒烟如梦 发表于 2013-11-13 11:56

                               
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哇！回锅肉，蒜泥白菜，烧排骨，茄子！你好厉害!

哈哈~~好吧。我太失败了~~~
那是蒜苗辣肉，不是回锅肉

桃子同学

狮子星座 发表于 2013-11-13 12:14

                               
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哈哈~~好吧。我太失败了~~~
那是蒜苗辣肉，不是回锅肉

哈哈！也是回锅哈！不过是腊肉回锅，冬天也爱这么做的，很香

狮子星座

寒烟如梦 发表于 2013-11-13 12:36

                               
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哈哈！也是回锅哈！不过是腊肉回锅，冬天也爱这么做的，很香

呵呵~~好吧，回锅腊肉~~~~
晕~~
一不小心新发明了一个菜呢~~~~

桃子同学

狮子星座 发表于 2013-11-13 13:20

                               
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呵呵~~好吧，回锅腊肉~~~~
晕~~
一不小心新发明了一个菜呢~~~~

本来就有的，我家里很爱做的，用熏过的腊肉炒，很香的

狮子星座

寒烟如梦 发表于 2013-11-13 13:29

                               
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本来就有的，我家里很爱做的，用熏过的腊肉炒，很香的

正解~~~
我没买到烟熏的。但菜场卖的我又不敢买，上趟子去成都出差，没来及逛街买特产。下回去一定留个空出来去买。